Curso Subvencionado COCINA AL VACIO

Detalles Programa

Tipo de Formación	Cursos INEM - Cursos FPO
Para alumnos de	ANDALUCIA
Curso impartido en	Avda. Jesú Nazareno, Sevilla, España ver mapa
Sector al que va dirigido el curso	HOSTELERIA
Categoría	Cursos Inem-Cursos Fpo Otros Cursos
Metodología	Curso Subvencionado Presencial
Horas de Estudio	24 horas
Precio de la formación	CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO
Título/Diploma	Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo
¿Se ofrecen Prácticas en Empresa?	No

Contenido Formativo

Objetivos del curso subvencionado COCINA AL VACIO: Conocer todos aquellos aspectos relacionados con la conservación y presentación de los alimentos, aplicando la normativa vigente en cuanto a la calidad exigida en el mercado, y respetando las condiciones de seguridad e higiene. Distinguir la estructuración y organización en una cocina, así como toda la maquinaria y útiles necesarios para la elaboración de una comida, utilizando las técnicas de la cocina al vacio.
Contenidos del curso subvencionado COCINA AL VACIO:

MÓDULO I. LAS ENTRADAS (2 horas)
U.D. 1 Conceptos y técnicas. Puntos de cocción.
U.D.2 Aplicaciones de las técnicas de vacio en la elaboración de las entradas
MÓDULO II. LOS PESCADOS (5 horas)
U.D.1 Conceptos y técnicas. Puntos de cocción
U.D.2 Aplicaciones de las técnicas al vacio en la elaboración de platos de pescado
MÓDULO III. LAS CARNES (5 horas)
U.D. 1 Conceptos y técnicas. Puntos de cocción
U.D. 2 Aplicaciones de las técnicas al vacio en la elaboración de platos de carne.
MÓDULO IV. LOS POSTRES (4 horas)
U.D. 1 Conceptos y técnicas. Puntos de cocción
U.D. 2 Aplicaciones de las técnicas al vacio en la elaboración de postres
MÓDULO V. COCCIONES A BAJAS TEMPERATURAS (4 horas)
U.D. 1 Procedimiento de la cocción a bajas temperaturas
U.D. 2 Recomendaciones
MÓDULO VI. PREELABORACIONES O PRECOCCIONES (4 horas)
U.D. 1 Procedimiento para las preelaboraciones o precocciones
U.D. 2 Recomendaciones

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