Curso FPO Control de puntos críticos (APPCC)
Detalles
Programa
Cursos INEM - Cursos FPO | |
Intersectorial | |
Cursos Inem-Cursos Fpo Prevención Riesgos Laborales | |
Curso Subvencionado Online | |
40 horas | |
CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO | |
Directores y gestores de calidad, consultores, líderes de grupos de trabajo, técnicos y resto de personas interesadas. | |
Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo | |
No |
Objetivos del Curso FPO Control de puntos críticos (APPCC): Que los alumnos adquieran conocimientos teórico-prácticos para el desarrollo e implantación de Sistemas de Análisis y Puntos de Control Crítico (APPCC) en diferentes sectores de la industria alimentaria. Contenido del Curso FPO Control de puntos críticos (APPCC): MÓDULO 1.-UNIDAD DIDÁCTICA 1: NECESIDAD DE UN SISTEMA DE AUTOCONTROL. 1.1.-Introducción. 1.2.-Origen y evolución. 1.3.-Necesidad de un sistema de autocontrol 1.3.1. Peligros Biológicos. 1.3.2. Peligros Físicos. 1.3.3. Peligros Químicos. 1.4. Beneficios de su aplicación. 1.5. Situación legislativa. MÓDULO 2.- REQUISITOS PREVIOS AL SISTEMA APPCC. 2.1.-Introducción. 2.2.-Los prerrequisitos. 2.3.-Elementos comunes de los planes. 2.3.1.-Responsabilidad e identificación del personal implicado. 2.3.2.-Sistema Documentado. 2.3.3.-Controles Analíticos. 2.3.4.-No conformidades y adopción de medidas correctoras. 2.4.-Plan de control de aguas. 2.4.1.-Plano general de la red de distribución del agua y de La evacuación de aguas residuales. 2.4.2.-Programa del control de la calidad de las aguas. 2.4.3.-Programa de tratamiento de las aguas. 2.4.4.-Programa de higiene y limpieza de depósitos. 2.5.-Plan de limpieza y desinfección 2.5.1.-Plano del establecimiento 2.5.2.-Programa de limpieza y desinfección 2.5.3.-Programa del control de la eficacia de la limpieza y desinfección 2.6.-Plan de mantenimiento preventivo 2.6.1.- Plano de las instalaciones y equipos. 2.6.2.- Programa de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos. 2.7.-Programa de calibración / verificación de equipos de medida. 2.8.-Plan de control de plagas y sistema de vigilancia. 2.8.1.- Programa de vigilancia de plagas. 2.8.2.- Programa de tratamiento contra plagas. 2.9.-Plan de control de proveedores. 2.9.1.- Programa de control de proveedores. 2.10.-Plan de formación y control de manipuladores. 2.10.1.- Documento de prácticas correctas de manipulación. 2.10.2.- Programa de formación continua. 2.11.-Control de la trazabilidad. 2.11.1.- Sistemática de identificación del producto. 2.11.2.- Sistemática de control de la trazabilidad. MÓDULO 3.- IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC. 3.1.-Introducción. 3.2.-Definiciones. 3.3.-Principios del sistema Appcc. 3.4.-Fases para la correcta aplicación del sistema de Appcc. 3.4.1.-Formación del equipo de Appcc. 3.4.2.-Descripción del producto. 3.4.3.-Determinación de la aplicación del sistema. 3.4.4.-Elaboración del diagrama de flujo y confirmación In Situ del mismo. 3.4.5.-Confirmación In Situ del diagrama. 3.4.6.-Compilación de peligros potenciales, realización del Análisis de Peligros y establecimiento de medidas preventivas (Primer Principio). 3.4.7.-Determinación de los puntos críticos de control. 3.4.8.-Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada punto crítico de control. 3.4.9.- Establecimiento de medidas correctivas. 3.4.10.-Establecimiento de procedimientos de Comprobación / Verificación. 3.4.11.-Establecimiento de un sistema de registro y documentación. |
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Comentarios de los usuarios
Cursos Inem-Cursos Fpo Prevención Riesgos Laborales
Francisco: Me gustaría tener más información sobre el curso de appcc.
Provincia: Madrid, Ciudad: Madrid
Curso FPO Control de puntos críticos (APPCC)
Francisco: Me gustaría tener más información sobre el curso de appcc.
Provincia: Madrid, Ciudad: Madrid
Cursos Inem-Cursos Fpo Prevención Riesgos Laborales
Ana: CURSO GRATUITO
Provincia: Zaragoza, Ciudad: ZARAGOZA
Curso FPO Control de puntos críticos (APPCC)
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